梅の季節

まずは今年漬ける梅酒用の梅を洗って、お水につけておきます。
その間に昨年作った梅酒の残りを別容器へ移し替え。
今年の梅酒で保存容器を使うためです。
梅酒を移し替える時には、念のため紙製の使い捨てコーヒーフィルターを使ってろ過したので
結構時間がかかりました
液体を移し替えると、今度は固体（梅）の処理。
一部は種を除いてブランデー梅酒漬けに。
あとは梅ジャムを作ってみることにしました


梅ジャム　覚え書き（自己流レシピ　要調整）

[材料]
・梅酒の梅（生の時1kg分）→種を取って約650ｇ
・グラニュー糖　約320ｇ
　（梅：砂糖＝2：1程度）

[手順]
1．梅をひたひたのお湯で10分煮る。（アルコール抜き）
2．梅を取り出し、種を取り除く。
　（私は左手に持ったキッチンバサミで梅を固定し、
　　スプーンでこすりとる感じで果肉を取りました。
　　この方法だと手間だけど、冷めるのを待たなくてもOKです）
３．鍋に２．の果肉と、砂糖を入れて混ぜながら加熱する。
４．砂糖が溶けたら、水100mlを加えてとろみを加減。
　（※普通は水は入れないんだけど、勘違いで入れてしまった）
５．さらに混ぜながら適度にぽってりするまで煮る。
　（20分程度煮たかな？）
　　※好みで裏ごしする場合はここで。私は裏ごししませんでした。
６．ビンに詰める。

一般のレシピよりお砂糖は少な目かと。
でも梅酒の梅なので甘みもあるせいか、ほどよい甘さに仕上がりました
ただ、糖分が少ないのであまり日持ちはしないかも
間違って水を入れちゃったから余計に心配
（早速冷やしたものをパンに塗って食べてみたけれど、とろみはちょうどよかったです。
　強めの火（中火くらい）で結構グツグツしたからね。）
そんなわけで。保存はビンが小さなものしかないし、５つに分けましたが、
ジャンジャン食べちゃおうと思います
今年は少々失敗もありましたが、来年はみなさまにもお分けできるものを目指します

梅ジャムを作って、保存容器も洗って、そこで力尽きた私
梅酒作りはまた改めて。